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避免红茶泡出苦涩味,知道这五点就够了

很多茶友反映,茶店里喝的红茶很好喝,自己在?#39029;?#27873;却感觉有苦涩味。红茶出现苦涩味,大多是由于:

  1. 茶叶制作工艺不标准

  2. 投茶量超标

  3. 高温冲泡

  4. 出汤速度过慢

  5. 出汤没出完


且看英红茶业为您详细分析,掌握这些冲泡小技巧,您也可以泡出甜醇香的红茶!


制茶师?#23548;?#26415;不行,或者制作过程中出了差错,都会导致茶叶发酵不到位、发酵时温度过低或者过高,让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内。

(图为广东英红华侨茶场的采青现场)


红茶的标准投茶量是5-6克,如用大号盖碗则可以再添1克。?#19981;?#27987;茶的茶友会放很多红茶,觉得这样红茶会更加甜润。

?#27426;?#36825;样是错误的,投茶量过多,泡茶过程中操作不方便,?#22815;?#22686;加茶的浓度和苦涩度。

(图为英红品牌的标准盖碗,标准盖碗投茶量为5-6克)


红茶属于全发酵茶类,冲泡的水温度标准是85-90度。

若是用90度-100度的沸水,很容易冲泡出苦涩的口感。

(图为英红品牌珍品·英红九号冲泡出的茶汤)


洗茶:一般?#27492;?#21697;质优越的红茶,是不需要洗茶的,如果茶友们有洗茶的习惯,也无妨。

洗茶时应选用低于80℃的水,快进快出,低温洗茶。


冲泡:不要闷到茶叶,不然一泡好茶就坏在这里了。

茶叶闷在85度的水里,盖子在盖碗上划弄好久才出汤,姿势是美,但这样只会让茶叶内的咖啡碱与茶多酚大量地释放出来,喝起来又浓烈,又苦涩,原本很好的茶,就这样浪费掉了,实在是?#19978;В?/SPAN>

(图为广东英红华侨茶场的茶园实拍)


在冲泡时,把剩余的茶汤和茶叶一起放着,茶汤越泡越浓,这也是很多茶友冲泡到一半茶汤变得苦涩的原因。

出汤时应尽可能把所有茶汤都倒出,最后?#20613;?#33590;汤是整杯茶的精华,决定了整杯茶的浓淡度。

(图为英红品牌珍品·英红九号



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